銀むつの煮物

 

銀むつ 3切れ
しょうゆ:酒:みりん=1:2:3の割合

お好みで、生姜や青みを。

1)銀むつの水気を拭き取る
2)鍋もしくはフライパンに
  しょうゆ、酒、みりんを入れて煮立てる
   (生姜を入れる場合はここで入れる)
3)銀むつを入れて落とし蓋をする
4)しばらくしたらいったん火を止めて味をなじませる
5)煮汁を煮つめる
6)煮汁が少なくなったら銀むつを取り出す
7)余った煮汁を銀むつにかけ
  残りの煮汁で冷凍しておいた小松菜や青梗菜を煮て添える

 

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